Бергенский рыбный крем-суп
Суп, который традиционно готовят в Бергене и который можно попробовать здесь же, на рыбном рынке, Вы не забудете никогда! Он очень ароматный, за счет того что включает ассорти из рыбы и обязательные жирные сливки.
Вам потребуется:
- Филе семги 200г
- Филе трески 200г
- Мидии 100г
- Креветки очищенные 100
- Вино белое сухое 250мл
- Масло сливочное 3 столовые ложки
- Мука пшеничная 3 столовые ложки
- Сливки (чем жирнее,тем лучше) 150 мл
- Соль по вкусу
- Шафран по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Перец белый молотый по вкусу
- Лук-порей 1 штука
- Морковь 1 штука
Как готовить:
1. Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон.
2. Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон.
3. Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне.
4. Режем филе семги и трески, опускаем в бульон.
5. Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой.
6. Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи.
7. Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово.
Приятного аппетита!
Бергенский рыбный крем-суп