Борщ кубанский
Получается очень густым, наваристым, ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
-Кость мясная-1 шт (если варим с мясом)
-домашняя курица или мясо (говядина или свинина) мякоть, порезанная на кусочки-700-800 гр
-или варим большим куском, а после нарезаем на куски и раскладываем по тарелкам
-картофель-4-5 шт
-свекла сырая-1 шт
-морковь-2 шт
-сладкий зеленый перец-1 шт
-лук репчатый-2 шт
-кочан капусты
-помидор-2 шт
-по пучку петрушки и укропа
-чеснок-4 зубка
-томатная паста-4 ст.л
-лавровый листик
-масло растительное для зажарки
-сало
Варим курочку целой до готовности и вытаскиваем из кастрюли.
Если варим с мясом,тогда кость заливаем водой и варим вместе с порезанным мясом.
Не забываем положить лаврушку и посолить.
Когда мясо готово, бросаем картофель, нарезанный кубиками. И тут же свеклу, нарезанную тонкими полосочками.
Пока он варится, делаем зажарку.
Лук мелко рубим и обжариваем на масле до золотистого цвета.
Затем кладем перец тоненькими полосочками, а после натертую морковь.
Добавляем тертые помидоры без кожи и томатную пасту.Тушим минутку и отставляем.
Капусту шинкуем, зелень мелко рубим,чеснок давим в ступке с крупной солью.
Когда картофель готов, бросаем зажарку и после капусту.
Закипел, кладем зелень, сало, растертое с чесноком, 3-5 минут и выключаем. Капуста не должна развариться, поэтому не варим долго.
Накрываем крышкой и даем настояться минут 15.
Маленькая хитрость! Когда покупаю сало на засолку, всегда отбираю самые тонкие края и обрезки, пропускаю через мясорубку и солю уже перемолотое сало. Сутки выдерживаю в тепле, а потом в баночках ставлю в холодильник. За месяц сало стареет немного, но его ведь всего ложку и надо-то! так что хватает надолго! И семья не стрескает, как обычный кусман, очень удобно! И каждый раз резать не надо.
Приятного аппетита !
Борщ кубанский