БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ
Ингредиенты:
- 100 г фасоли,
- 300 г свеклы,
- 300 г картофеля,
- 300 г капусты,
- 50—60 г сушеных грибов,
- по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, пастернака,
- 1 головка репчатого лука,
- 300 г свежих помидоров или 1 —2 столовые ложки томатной пасты,
- растительное масло, сок лимона, соль, сахар по вкусу,
- по 1 пучку зелени укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука.
Фасоль (предварительно замоченную на несколько часов или на ночь) залить водой и варить до тех пор, пока она не станет мягкой.
Добавить нарезанный брусочками картофель и варить 5—7 минут, затем — нашинкованную тонкой соломкой капусту. В отдельной посуде сварить грибы (тоже предварительно замоченные) до полной готовности, откинуть на дуршлаг, промыть, нарезать лапшой, обжарить в масле, присоединить к капусте.
Грибной отвар процедить.
Свеклу нарезать тонкими брусочками, сбрызнуть соком лимона (или столовым уксусом), обжарить в растительном масле и, добавив томатную пасту или свежие помидоры, все потушить под крышкой, после чего присоединить к капусте с грибами.
Коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) нашинковать тонкой соломкой и опустить в борщ не обжаривая. Луковицу нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле и присоединить к борщу.
Влить грибной отвар. Приправить по вкусу солью, сахаром, соком лимона, в последнее мгновение добавить зелень укропа, сельдерея, петрушки и тотчас снять с огня, чтобы сохранить аромат и цвет зелени.
Дать настояться 15—20 минут и подавать борщ к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука, с горячими ароматными пампушками.
Приятного аппетита!
БОРЩ С ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ