Борщ с языком
Ингредиенты:
-3 картофелины
-750 г свинного языка
-3 л костного бульона
-2 луковицы
-300 г капусты
-1 свекла
-2 ст. л. смальца
-соль, перец, лавровый лист, зелень
-1 лимон
-1 морковка
-сметана
Свиной язык помыть, залить его холодной водой и начать варить до готовности, почистить язык (еще горячим), остудить и порезать кубиками. Лук порезать кубиками, морковь и свеклу – мелкой соломкой, все овощи обжарить в смальце до готовности. Картофель нарезать кубиками, капусту нашинковать. Доведенный до кипения бульйон, опустить капусту, а, когда закипит, добавить картофель. Варить 10 мин, влить лимонный сок, добавить обжаренные овощи, по-вкусу поперчить, посолить, добавить лавровый лист и варить до полной готовности. Вынуть лавровый лист, добавить кубики языка и еще раз довести до кипения. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Борщ с языком