БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ГАЛУШКАМИ
Состав рецепта блюда
- 300 гр свинины или печени
- свекла крупная - 1 шт
- небольшой качан капусты
- 1 морковка
- чеснок – 1-2 зубчика
- 1 головка репчатого лука
- 4-5 ст.л. пасты томатной
- 500 гр фасоли консервированной или вареной
- картофель - 4-5 шт
- лавровый лист
- базилик сушеный
- перец
- соль
Для заправки:
- сметана - 250 гр.
- зелень
Для галушек:
- яйца – 2 шт
- 2,5 ст. муки пшеничной
- 75 гр масла сливочного
- масло растительное
В кастрюлю заливаем воду, и пока она нагревается, готовим ингредиенты. Шинкуем капусту, свеклу нарезаем одинаковыми полосками, морковь режем небольшими кубиками и мелко шинкуем лук. Также надо нарезать мясо или печень на куски.
Когда вода начнет закипать, закладываем в кастрюлю капусту, а затем мясо. После снятия пенки, делаем огонь поменьше.
На сковороде обжариваем слегка свеклу, потом добавляем морковь и жарим до готовности. К овощам кладем половину фасоли, пасту томатную и жарим еще немного. В готовый кипящий бульон опускаем нарезанный картофель, специи, базилик, лавровый лист, перец, соль. Туда же отправляем оставшуюся фасоль, поджарку со сковороды и лук, обжаренный отдельно на масле. Борщ оставляем довариваться на слабом огне. Когда борщ будет готов, в него выдавливаем чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой.
Теперь готовим галушки: муку смешиваем с водой, растопленным маслом сливочным, яйцами и солью. Делаем не очень крутое, гладкое тесто, которое затем раскатываем до толщины 0,5 см и режем на кусочки различной формы. Галушки варим в кипящей соленой воде 10 минут. Потом вынимаем их, даем стечь воде и обжариваем слегка на масле.
Борщ подаем со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!
БОРЩ УКРАИНСКИЙ С ГАЛУШКАМИ