Бозбаш - армянская кухня
Ингредиенты:
- 700 г баранины
- 250 г нута
- 1 лук
- айва
- 2 помидора
- 3 картофеля
- зелень
Подготовку надо начать заранее, часов за 12.
Нужно замочить нут. Замачиваем с вечера, несколько раз меняем воду, а утром отвариваем его до готовности. Мясо варим до мягкости. Снимаем пену обязательно. Бульон процедить. Мясо порезать.
Лук нарезать полукольцами и обжаривать на сливочном масле желательно в той же кастрюле, в которой будет варится суп.
Когда лук станет мягким, добавляем к нему порезанное на куски мясо и обжариваем их вместе.
Зажарка : Лук нарезать полукольцами, положить в разогретое масло на сковороду, затем порезать помидоры кубиками и добавить к луку.
Пусть немного обжарятся - потушатся. А мы пока займемся бульоном. Добавить его к мясу с луком. Бульон лучше наливать частями, так проще регулировать густоту. Если потребуется, то бульон можно долить.
Довести до кипения и добавить картофель, нарезанный кубиками. Готовим до полу готовности и выкладываем нут.
Доводим до кипения и добавляем зажарку лук и помидоры.
Теперь в идеале нужно добавить чего то кисленького - слива, урюк, айва. И опять доводим до кипения. Выключаем и ждем минут 10-15.
Бозбаш - армянская кухня