Чесночный суп с миндалём
Ингредиенты:
- 3 крупные головки чеснока, разделить на зубчики, но не чистить!!
- 1 белая луковица среднего размера
- оливковое масло
- 300 мл жирных сливок
- 1 л куриного/овощного бульона
- 1 большой батон чабатты
- 2 столовые ложки белого винного уксуса
- 200 г очищенного миндаля, слегка обжарить в духовке
- 3 апельсина
- горсть свежих листьев кинзы
- горсть свежих листьев мяты
1. Положите нераздетый чеснок в разогретую до 180С духовку. Запекайте полчаса-час — чеснок должен стать мягким, а его пресловутый аромат - обернуться чудом.
2. Тем временем в большой кастрюле на медленном огне обжарьте измельчённый лук до прозрачности. В течение минут 10.
3. Добавьте сливки и бульон, доведите до кипения и готовьте на медленном огне ещё минут 10.
4. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть и разденьте его, выжав как пасту. Введите его в суп. Почувствуйте эротическую нотку.
5. Срежьте корочку с чабатты, нарвите мякоть руками и тоже бросьте в суп. Конечно, вовсе не обязательно брать именно чабатту. Не нашли - к чёрту.
6. Добавьте уксус.
7. Дайте супу покипеть на медленном огне ещё 5 минут.
8. Положите в суп обжаренный в духовке миндаль и взбейте/измельчите блендером.
9. Посолите, поперчите и подавайте, украсив сегментами апельсина, листьями кинзы и мяты. разумеется, заключительный оливковый штрих лишним не будет.
Чесночный суп с миндалём