CУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ со шпинатом
- зеленая (коричневая) чечевица - 500 г;
- шпинат — 250 г (промыть, нарезать как щавель);
- морковь — 2 (нарезать кубиками);
- сладкий перец — 2 красных перца и один зеленый (нарезать кусочками);
- зелень (сельдерей или петрушка) — небольшой пучок (измельчить);
- лавровый лист — 1 штука;
- томатная паста — 2 столовые ложки;
- специи: шамбала, кумин, чабер, черный перец
- растительное масло
- лимонный сок, соль
- 1/2 стакана риса по желанию
Перебрать чечевицу и промыть проточной водой. Бросить чечевицу в кипящую воду. Снимать образующуюся пену шумовкой. Варить минут 5. Потом откинуть вареную чечевицу на дуршлаг и еще раз промыть.
В кастрюлю налить растительное масло, обжарить специи и морковь с болгарским перцем. Добавить томатную посту и потушить еще две минуты.
Переложить к овощам подготовленную чечевицу и залить кипящей водой до нужной консистенции. Варить под крышкой около 40 минут.
Добавить рис (по желанию), лавровый лист и зелень сельдерея. Продолжать готовить еще около 20 минут (пока чечевица не станет мягкой). Посолить и поперчить.
За 5 минут до готовности добавить в суп подготовленный шпинат.
Подавать с небольшим количеством лимонного сока и зеленью. Можно добавить еще немного оливкового масла в каждую тарелку.
CУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ со шпинатом