Mealoman.com

Дехканская шурпа

Количество порций:6
Баранина 1 категории 650 г. ~ 2041 ккал  HelpБаранина 1 категории
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 314
Белки: 22
Жиры: 24,4
Углеводы: 0
  HelpБаранина 1 категории
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1,5 – 2 ч.
Жарка: порционным куском - 20 мин.
Запекание: 2 часа - порционным куском, 3 часа - целым куском
Тушение: 1,5 – 2 часа
Лук репка 1 шт. ~ 49 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Картофель 4 шт. ~ 308 ккал  HelpКартофель
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 77
Белки: 2
Жиры: 0,4
Углеводы: 16,3
  HelpКартофель
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 20 – 30 мин., кусочками - 12 мин.
Жарка: 8 – 15 мин.
Тушение: 10 мин.
Томаты 5 шт. ~ 120 ккал  HelpТоматы
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 24
Белки: 1,1
Жиры: 0,2
Углеводы: 3,8
  HelpТоматы
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Лук зеленый (перо) 1 пучок ~ 30 ккал  HelpЛук зеленый (перо)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 20
Белки: 1,3
Жиры: 0,1
Углеводы: 3,2
Зира 1 ч. л.  HelpЗира
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 112
Белки: 12
Жиры: 5
Углеводы: 32
Кориандр 1 ч. л. ~ 2 ккал  HelpКориандр
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 25
Белки: 1,5
Жиры: 0
Углеводы: 5
Соль, перец по вкусу
Количество порций: 6 1828 г. 2550 ккал   (425 ккал/порц.)
Жиры: 1616 г.      Белки: 244 г.      Углеводы: 989 г.

Вместо баранины можно взять 600-700 г говяжьих или бараньих костей без мяса (или с небольшим количеством мяса).

Кости и лук в 2,5-3 литрах воды на медленном огне отварить в течении 3 часов.
Процедить бульон. Если на костях было мясо, снять его и положить в бульон.
Картофель крупно нарезать. Положить картофель в бульон, довести до кипения и варить на среднем огне 10-15 минут (до готовности картофеля). Добавить щепотку черного перца и посолить.
Томаты бланшировать в кипятке 2-3 мин. Затем дать им остыть и снять шкурку. Мякоть тщательно размять вилкой.
В томатную массу добавить специи и перемешать.
Выложить в тарелку горку картофеля (и мясо при наличии), полить томатной массой, влить бульон и посыпать зелёным луком.

Дехканская шурпа