Дорада, запеченная под соленым "покрывалом" .
Потрясающе вкусная рыба, укутанная воздушным одеялом из белка и соли!!! Словами не описать, это нужно пробовать!!! Рыбка получается невероятно сочной, так запекать можно не только дораду, но и другую морскую рыбку, например, сибаса, форель, треску. Да и травки тут взаимозаменяемы, можно использовать тимьян или петрушку. И напоминаю, при выборе дорады, нужно ориентироваться на то, что у свежей рыбки должны быть чистые красные жабры, незамутненные глаза (ясный взор)))) и гладкая блестящая чешуя.
Время приготовления: 50 минут
Порций: 2-4
Вам потребуется:
1 крупная дорада 800-900 г
4 яичных белка
300 г морской соли
1/2 лимона
2-3 веточки базилика
перец
Как готовить:
1. Берем рыбу, выпотрошим ее, очистим от чешуи и тщательно промоем и обсушим.
Посолим, поперчим, сбрызнем соком лимона и уложим в противень, застеленный пергаментом.
Вокруг обложим листиками базилика.
2. Белки смешаем с 1 ст.л. соли и миксером взобьем в воздушную массу. Вмешаем оставшуюся соль и выложим массу на рыбу, чтобы она плотно ее покрыла, как одеялком))) И ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40 минут.
Очень эффектно, быстро и необыкновенно вкусно!!!
Приятного аппетита!
Автор: Nadinvesselova
Дорада, запеченная под соленым "покрывалом" .