Mealoman.com

Фаршированная рыба

Количество порций:4
Судак 800 г. ~ 672 ккал  HelpСудак
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 84
Белки: 18,4
Жиры: 1,1
Углеводы: 0
  HelpСудак
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 20 мин.
Жарка: 30 мин.
Хлеб белый (батон) 170 г. ~ 401 ккал  HelpХлеб белый (батон)
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 236
Белки: 7,9
Жиры: 1
Углеводы: 51,9
Молоко 200 г. ~ 120 ккал  HelpМолоко
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 60
Белки: 2,9
Жиры: 3,2
Углеводы: 4,7
  HelpМолоко
Специи к этому продукту:В горячее - корица, кардамон, шафран.
Лук репка 40 г. ~ 16 ккал  HelpЛук репка
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41
Белки: 1,4
Жиры: 0,2
Углеводы: 8,2
  HelpЛук репка
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Жарка: 7 мин.
Масло сливочное 80 г. ~ 598 ккал  HelpМасло сливочное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 748
Белки: 0,5
Жиры: 82,5
Углеводы: 0,8
Яйцо куриное 1 шт. ~ 78 ккал  HelpЯйцо куриное
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 157
Белки: 12,7
Жиры: 11,5
Углеводы: 0,7
  HelpЯйцо куриное
Среднее время приготовления данного продукта: Варка: всмятку: 1 – 1,5 мин., вкрутую: 10 мин.
Чеснок  HelpЧеснок
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 149
Белки: 6,5
Жиры: 0,5
Углеводы: 29,9
Хрен  HelpХрен
Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 59
Белки: 3,2
Жиры: 0,4
Углеводы: 10,5
Количество порций: 4 1340 г. 1886 ккал   (472 ккал/порц.)
Жиры: 872 г.      Белки: 1737 г.      Углеводы: 1019 г.

Вместо судака можно использовать щуку.

Рыбу очистить от чешуи, сделать у судака продольный разрез по спинке, удалить спинной плавник и срезать мякоть, оставляя ее на коже толщиной в полсантиметра. Затем надломить хребет у головы и хвоста. Мякоть с хребтовой костью и внутренностями вынуть из кожи, все промыть, из головы удалить жабры и глаза, мякоть отделить от костей и приготовить фарш.

У щуки сделать круговой надрез около головы и кожу снять чулком. Дальше - как описано выше.

Фарш: мякоть рыбы, спассерованный лук, чеснок, размоченный в молоке хлеб пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, яйца, соль, перец, перемешать. Тушку наполнить фаршем, придать ей форму целой рыбы, завернуть в марлю или полотно, положить в кастрюлю в кипящий подсоленный бульон или воду со специями и припустить в течение 20 – 25 минут. Вынуть из бульона, освободить от марли, промыть холодной водой, выложить на блюдо целиком или порезать на куски. 

Сервировка и сопутствующие блюда
Подавать с помидорами, болгарским перцем, оформить ломтиками лимона, зеленью. Полить полузастывшим желе, можно подать соус-хрен.
Фаршированная рыба