Филе красной рыбы в ежевичной глазури
Ингредиенты
1 стакан воды
300 грамм свежей ежевики или размороженной полностью
2,5 см кусочка имбиря, очищенный и нарезанный ломтики
сок лимона от половины лимона
1/4 стакана сахара
1 столовая ложка оливкового масла
250 грамм филе лосося или форели без кожи
Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов по С.
В небольшой кастрюльке на среднем огне смешать воду, ежевику, имбирь и лимонный сок, довести до кипения и варить пока ягоды не разварятся.
Подавить ягоды обратной стороной ложки или протереть через сито, для более гладкой и нежной текстуры (но, это не обязательно), вернуть ягоды на огонь, добавить сахар и довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить пока смесь не уменьшится вдвое, периодически помешивать, чтобы смесь не подгорела.
После снять с огня и дать остыть.
Смазать противень маслом, смазать маслом филе рыбы, приправить солью, перцем, затем при помощи кисти смазать ежевичным сиропом, который уже остыл, выпекать 4 минуты, затем достать рыбу из духовки и еще раз хорошо промазать сиропом и жарить еще около 3 минут или больше до готовности, это зависит от размера куска рыбы.
Подавать с ломтиками лимона и ягодками.
Филе красной рыбы в ежевичной глазури