Финская уха Лохикитто (Lohikeitto)
Ингредиенты:
- суповой набор (голова,хребет,кости) 1 шт.-300 гр.
- филе сёмги 300 гр.
- картофель 3 шт.- 200 гр.
- лук 1 шт.-50 гр.
- морковь 1 шт.-70гр.
- лук-порей ½ шт.-70 гр.
- вода 2 л.
- сливки 200 гр.
- лавровый лист 2 шт.
- чёрный перец ½ ч.л.
- соль ½ ч.л.
- сушёный укроп ½ ч.л.
Рецепт:
Уложите рыбьи кости и голову, лук, черный перец и лавровый лист в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите содержимое кастрюли до кипения, уменьшите огонь и, периодически снимая пену – чем чаще, тем лучше – варите в течение 25 минут. Процедите бульон и перелейте его обратно в кастрюлю, добавив в нее нарезанные кубиками морковь и картофель, а также тонко нарезанный порей.
Проварите минут 20 – до размягчения картофеля, и добавьте филе лосося, нарезанное теми же кубиками. Увеличьте огонь, доведите суп до кипения, влейте сливки, добавьте мелко нарезанную зелень укропа, приправьте солью и перцем. Снимите суп с огня, накройте крышкой, и дайте настояться минут пять. Подавайте, добавив еще немного зелени укропа.
Финская уха Лохикитто (Lohikeitto)