Фиш энд чипс с Гуакамоле
Английская уличная еда в здоровом варианте: запеченный в специях ярко-оранжевый картофель батат и хрустящая дикая треска в панировке с лаймом. Кусочки рыбы и ломтики сладкой картошки нужно макать в Гуакамоле из авокадо и огурца, причем лучше всего делать это руками.
Ингредиенты
Филе трески 600 г
Батат 400 г
Авокадо спелое 1 шт
Огурцы свежие 2 шт
Лайм 1 шт
Кукурузный крахмал 10 г
Куркума 10 г
Мускатный орех молотый 10 г
Сухарики для панировки 100 г
Оливковое масло Extra Virgin 50 мл
Фольга для выпечки
Бумага для выпечки
Приготовление:
1. Застелите противень фольгой, поставьте в духовку и нагрейте ее до 180С. Батат промойте, отрежьте верхушки с двух концов и нарежьте на тонкие дольки прямо с кожурой. Обваляйте в смеси оливкового масла, специй (куркума, мускатный орех) и кукурузного крахмала (он добавит готовой картошке хруста). Выложите на горячем противне в один слой, оставляя место около каждого кусочка, чтобы они лучше пропеклись и выпекайте до мягкости около 20 минут.
2. С лайма срежьте цедру (зеленый слой кожуры), мелко нарежьте ее и смешайте с молотыми сухарями. Филе трески нарежьте на кусочки размером около 5 см и обваляйте их в панировке. Выложите на бумагу для выпечки, сбрызните оливковым маслом и соком лайма и запекайте 10 минут.
3. Пока батат и рыба запекаются, приготовьте Гуакамоле. Разрежьте пополам авокадо, удалите косточку и срежьте кожуру (либо ложкой отделите мякоть от кожуры). Огурец тоже очистите от кожуры. Измельчите авокадо и огурец блендером или натрите на мелкой терке. Добавьте по вкусу соль (пару щепоток) и сок лайма.
4. Готовую рыбу и батат выложить подавайте на большом блюде или даже на листе бумаги для выпечки, рядом в порционных соусниках подавайте Гакамоле. Есть приятно руками, макая картошку и кусочки рыбы в соус.
Фиш энд чипс с Гуакамоле