Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами
Состав:
- 6 шт. форели (по 250-300 г)
- 500 г шпината
- 250 г шампиньонов
- 1 луковица (или 1 стебель порея)
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- Соль, перец
Приготовление:
Форель выпотрошить, не повреждая кожу, удалить хребет, оставив при этом голову, плавники и хвост.
Шпинат бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, откинуть на дуршлаг, окатить холодной водой, хорошо отжать и слегка измельчить, порубив ножом.
На сливочном масле спассеровать мелко нарезанный репчатый лук (или нарезанный тонкими кольцами порей). Добавить нарезанные ломтиками шампиньоны, посолить, пассеровать до выпаривания жидкости.
Добавить к шампиньонам шпинат и рубленый чеснок, перемешать. Проверить на соль и перец.
Нафаршировать смесью рыбу, уложить ее на застеленный калькой противень.
Сбрызнуть форель оливковым маслом, запечь в предварительно разогретой до 200° духовке 12-15 мин.
Форель, фаршированная шпинатом и шампиньонами