Французская роскошь: луковый суп с крутонами и сухим вином
Луковый суп – это полезное, питательное, вкусное блюдо, которое придает сил и дарит бодрость ослабленному организму. Таким яством лучшие французские повара в свое время потчевали Людовика XV. По преданию именно этот король и придумал суп. После долгой и утомительной охоты Людовик XV просто прожарил на масле лук, после чего залил его любимым сухим вином. Готовое блюдо дарило бодрость, хорошее настроение и считалось отменным афродизиаком. Сегодня луковый суп дополняется гренками и сыром, а также бульоном, нередко включается в диетические программы по снижению веса.
Для приготовления нужно приготовить такие ингредиенты:
лук репчатый – 1 кг;
масло сливочное – 20 г;
масло оливковое – 2 столовые ложки;
чеснок – 2 зубчика;
вино сухое – 200-300 мл (по вкусу);
сахар, соль, приправы по вкусу;
крутоны (французский батон нарезается на 8 кусков, поджаривается и посыпается сыром).
Луковый суп готовится так:
масло сливочное растапливается прямо в кастрюле;
нарезается лук и высыпается в прогретое масло, после чего к нему добавляется масло оливковое, соль, сахар и приправы;
тушится луковая смесь 10 минут;
на медленном огне после добавления нарезанного чеснока смесь тушится еще 20 минут;
после приготовления лука его заливают вином и разливают по тарелкам;
суп сверху посыпается поджаренными кубиками хлеба и посыпается тертым сыром;
Перед подачей суп можно разогреть 1 минуту в духовке. Можно сделать и суп-пюре из лука, но для этого нужен блендер. После приготовления блюда его тщательно взбивают блендером, а уже после подают на стол.
Французская роскошь: луковый суп с крутонами и сухим вином