Гороховый суп с копченостями
Ингредиенты:
- Горох колотый - 250 г;
- Говядина на косточке - 700 г;
- Картофель - 250 г;
- Соль пищевая - 1 ч.л.;
- Корейка копченая - 200 г;
- Свиные ребрышки копчёные - 300 г;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Морковь - 100 г;
- Перец сладкий оранжевый - 1 шт.;
- Грудинка копчёная - 200 г;
- Хлеб пшеничный - 300 г;
- Оливковое масло - 50 мл;
- Чеснок дольки - 4 шт.;
- Петрушка - 20 г.
1. Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь.
2. Мясо положить в кастрюлю с водой, дать закипеть, 2 минуты варить. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.
3. Затем достать мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влить в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, довести до кипения и сделать медленный огонь. Добавить очищенную луковицу и морковь, и варить примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона.
4. По готовности бульона, вынуть лук и морковь и кинуть в него горох и варить 40-60 минут.
5. Почистить и нарезать кубиками картофель, кинуть в бульон. Варить 15 минут.
6. Нарезать кубиками корейку, разделить ребрышки и добавить все в суп. Посолить по вкусу.
7. Нарезать лук, морковь, сладкий перец.
8. Нарезать грудинку длинными полосками обжарить на пустой сковороде.
9. Далее в обжаренную грудинку добавить порезанные лук, морковь, перец и обжарить на медленном огне пару минут.
10. Пассировку добавить в суп, проварить еще 10 минут.
11. Добавить нарезанную петрушку, снять с огня.
Гороховый суп с копченостями