Гравдлакс - малосольный лосось в нордическом стиле
Гравдлакс шведское блюдо из лосося (lax - лосось, gravad - маринованный). Не важно, какой вес у вашей рыбы, главное соблюдать пропорции между солью и сахаром - 1:2. Если вы солите рыбу в первые, я рекомендую придерживаться классического рецепта. Дальше можно импровизировать: укроп можно заменить на шалфей, розмарин или тмин. Вместо водки можно добавить бренди или коньяк. Готового лосося рекомендуется подавать с корнишонами, веренным яйцом и картошкой и запивать водочкой или любым другим напитком, которым вы мариновали рыбу.
500 г филе свежего лосося
1 стакана крупной соли
2 стакана сахара
пучок укропа
3 ст.л. водки
опция :дольки любых цитрусовых
смешиваем сахар с солью
Разделочную доску застилаем полиэтиленовой пленкой, не отрывая ее от рулона. Укладываем два куска рыбы на пленку и хорошо посыпаем смесью соли и сахара, сбрызгиваем водкой. Далее кладем укроп и дольки апельсина.
Переворачиваем один кусок рыбы на другой и заворачиваем в несколько слоев пленки. Переносим упаковку в большую емкость, сверху устанавливаем груз и отправляем в холодильник на 24 часа.
По прошествии 24-х часов, вынимаем емкость с рыбой, разворачиваем, удаляем остатки соли с сахаром, укроп и апельсины, убираем кожу и режем на кусочки.
500 г филе свежего лосося
1 стакана крупной соли
2 стакана сахара
пучок укропа
3 ст.л. водки
опция :дольки любых цитрусовых
смешиваем сахар с солью
Разделочную доску застилаем полиэтиленовой пленкой, не отрывая ее от рулона. Укладываем два куска рыбы на пленку и хорошо посыпаем смесью соли и сахара, сбрызгиваем водкой. Далее кладем укроп и дольки апельсина.
Переворачиваем один кусок рыбы на другой и заворачиваем в несколько слоев пленки. Переносим упаковку в большую емкость, сверху устанавливаем груз и отправляем в холодильник на 24 часа.
По прошествии 24-х часов, вынимаем емкость с рыбой, разворачиваем, удаляем остатки соли с сахаром, укроп и апельсины, убираем кожу и режем на кусочки.
Гравдлакс - малосольный лосось в нордическом стиле