Грибной суп от Делии Смит
- 25 г сушеных белых грибов
- 400 г свежих шампиньонов
- 75 г сливочного масла (я использовала 20 г)
- 1 большая луковица, очистить и мелко нарезать
- 2 крупных зубчика чеснока, измельчить
- 2 ч.л. измельченного свежего тимьяна
- 1/4 цельного мускатного ореха, натереть на терке (я взяла 1/4 ч.л. молотого)
- 150 мл сухой мадеры
- 150 мл молока
- сметана или йогурт для подачи
- соль и свежемолотый черный перец
Залить сушеные грибы 850 мл кипятка и оставить на 30 минут.
В большой кастрюле растопить масло и на медленном огне обжарить лук и чеснок до мягкости. свежие грибы нарезать кусочками. Отжать замоченные грибы от жидкости (жидкость сохранить). Нарезать мякоть на маленькие кусочки и вместе со свежими грибами добавить к луку и чесноку. приправить тимьяном, мускатным орехом. Помешивая, готовить на среднем огне 4-5 минут. Влить жидкость от замоченных грибов, мадеру и молоко, посолить и поперчить. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и, сняв крышку, варить на слабом огне еще 30 минут, помешивая время от времени.
Грибной суп от Делии Смит