Грибной суп-пюре
Суп-пюре можно делать из разных грибов, но особенно актуальны шампиньоны и сушеные белые грибы из-за их круглогодичной доступности. Можно дополнить вкус супа ассорти из лесных грибов, которое встречается в сушеном или замороженном виде в магазинах или использовать собственные заготовки.
Ингредиенты:
► Белые грибы сушеные 50 г
► Лук репчатый (100г) 2 шт.
► Чеснок дольки 3 шт.
► Растительное масло 40 мл
► Шампиньоны 500 г
► Опята 200 г
► Соль 1 ч.л.
► Сливки 20-22% 200 мл
► Перец черный молотый ½ ч.л.
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Белые грибы сушеные 50 г
● Лук репчатый (100г) 2 шт.
● Чеснок дольки 3 шт.
● Растительное масло 40 мл
Первым делом замочите сушеные грибы в прохладной воде (200-300 мл) и оставьте на час, чтобы они стали мягкими. Пока грибы замачиваются, нарежьте лук и чеснок (можно не слишком мелко) и потушите до прозрачности в растительном масле. Готовьте в той же кастрюле, где будете варить суп.
Ингредиенты 2-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Шампиньоны 500 г
Шампиньоны вымойте, крупно нарежьте и отправьте к луку и чесноку.
Добавьте размокшие белые грибы вместе с жидкостью, в которой они замачивались, перемешайте и готовьте на небольшом огне, помешивая время от времени. Жидкость выливайте осторожно, на дне может оказаться песок, его в суп не надо :)
Ингредиенты 3-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Опята 200 г
Туда же положите опята или другие замороженные грибы.
Ингредиенты 4-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Соль 1 ч.л.
Добавьте 0,5 литра кипящей воды, посолите и готовьте на небольшом огне 20-25 минут.
С помощью блендера (удобнее всего погружной) измельчите грибы до пюреобразного состояния.
Ингредиенты 5-го этапа:
¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯¯
● Сливки 20-22% 200 мл
● Перец черный молотый ½ ч.л.
Влейте сливки, проверьте на соль, поперчите, доведите до кипения и выключайте.
Подавайте суп горячим, с крутонами и зеленью. Можно дополнительно подать сливки, сметану или йогурт.
Грибной суп-пюре