Грибной суп с перловой крупой и свежей зеленью
Ингредиенты:
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 сладкая луковица, тонко нарезанная (обычный лук тоже подойдет)
• 230гр коричневых шампиньонов (или
обычных), нарезанных на ломтики толщиной чуть больше 5мм
• 1 цуккини среднего размера, нарезанный на полукруги толщиной чуть больше 5мм
• 4 зубчика
чеснока, мякоть
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 томат среднего размера, нарезанный на кубики
• 3/4 чашки неприготовленной перловой крупы (желательно использовать голландку,
т.к. она быстрее варится)
• 6 чашек овощного бульона
• черный перец
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки свежего мелко нарезанного укропа
• 3 столовые ложки свежей мелко нарезанной кинзы
• 3 столовые ложки свежего мелко нарезанного базилика
• 2 столовые ложки свежего мелко нарезанного тмина
Инструкции:
1. Поставить на средний огонь кастрюлю
(где-то на 3,5-4 литра). Добавив щепотку соли, обжарить лук в оливковом масле, где-то 5 минут, или пока лук не станет полупрозрачным.
2. Добавить грибы и цуккини и готовить минут 5, или пока они не станут слегка мягкими,
и небольшая часть влаги уйдет. Добавить чеснок, перемешать и
обжарить еще не больше минуты.
3. Добавить сельдерей, томат, перловую крупу, бульон, перец и соль. Закрыть
крышкой и довести до кипения. Как только вскипит, уменьшить огонь, добавить укроп, кинзу, базилик и тмин, слегка перемешать, затем снова накрыть крышкой и
готовить 10 минут, или пока крупа не станет мягкой. Посолить и добавить специи по вкусу. Чтобы улучшить вкус и сделать
суп более ароматным, дать постоять как минимум 10 минут, не накрывая крышкой
4. Подать, посыпав сверху зеленью.
Грибной суп с перловой крупой и свежей зеленью