Грибной суп с ячменём
- около 30 г. сушёных белых грибов, замоченных в 1/2 стакана горячей воды
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 небольшая луковица
- 2 моркови
- 1 стебель сельдерея
- 1 лук-шалот
- 2 зубчика чеснока
- около 60 г грудинки
- около 30 г грибов, например шиитаке или шампиньонов
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1/4 стакана сухого хереса
- 1/2 стакана перловой крупы
- 4 чашки куриного бульона
- 2 чашки говяжьего бульона
- 1 и 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. перца
- 1/3 стакана рубленой свежей петрушки
В сковороде с толстым дном на оливковом масле обжарьте грудинку до румяности.
Добавьте в сковороду нарезанные лук, морковь, сельдерей, лук-шалот и обжарьте до мягкости (около 10 минут).
Добавьте измельчённый чеснок и нарезанные грибы и жарьте до мягкости грибов.
В кастрюлю выложите содержимое сковороды, добавьте ячмень и перемешайте.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите всё около 2 минут.
Добавьте соевый соус и херес и тушите, энергично помешивая, до полного испарения жидкости.
Добавьте воды, соль, перец и варите суп под крышкой 1-1.5 часа до мягкости ячменя.
Перед подачей добавьте мелко нарезанную петрушку.
Грибной суп с ячменём