Гусь с яблоками

дичь мясо

3 час. 0

Сложность: 2 из 10

Кухня: Русская

Праздничный стол

Гусь 1 кат.	4,5 кг.	~ 185400 ккал	Гусь 1 кат. Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 412 Белки: 15,2 Жиры: 39 Углеводы: 0 Гусь 1 кат. Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 1 ч. 45 мин. (кусками) – 3 часа (целиком) Жарка: 50 мин. Запекание: 1 час 30 мин. (кусками) – 2 часа 15 мин. (целиком)
Картофель	600 г.	~ 462 ккал	Картофель Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 77 Белки: 2 Жиры: 0,4 Углеводы: 16,3 Картофель Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 20 – 30 мин., кусочками - 12 мин. Жарка: 8 – 15 мин. Тушение: 10 мин.
Яблоки	4 шт.	~ 226 ккал	Яблоки Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 47 Белки: 0,4 Жиры: 0,4 Углеводы: 9,8 Яблоки Специи к этому продукту:Сладкие блюда, салаты, выпечки, напитки — фенхель, ванилин; в острых блюдах — чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ванилин, мускатный, орех, манго, сахар. Яблоки Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 5 – 15 мин.
Сок апельсиновый	4 ст. л.		Сок апельсиновый Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 60 Белки: 0,7 Жиры: 0,1 Углеводы: 13,2
Лук репка	2 шт.	~ 98 ккал	Лук репка Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 41 Белки: 1,4 Жиры: 0,2 Углеводы: 8,2 Лук репка Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин. Жарка: 7 мин.
Укроп	0,5 пучок	~ 50 ккал	Укроп Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 40 Белки: 2,5 Жиры: 0,5 Углеводы: 6,3
Петрушка (зелень)	0,5 пучок	~ 61 ккал	Петрушка (зелень) Питательная ценность(в 100 г.): Калорийность: 49 Белки: 3,7 Жиры: 0,4 Углеводы: 7,6 Петрушка (зелень) Среднее время приготовления данного продукта: Варка: 15 – 25 мин.
Соль, перец	по вкусу
Количество порций: 6	46570 г.	186297 ккал (31050 ккал/порц.)
Жиры: 17609 г. Белки: 68542 г. Углеводы: 1819 г.

Тушку гуся вымыть, обсушить, слегка разрезать вдоль брюшка, натереть изнутри солью и перцем. Картофель (или каштаны) очистить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Лук почистить, крупно порезать. Зелень вымыть, измельчить. В миске смешать яблоки, нарезанный картофель, зелень, посолить, поперчить, влить апельсиновый сок и нафаршировать гуся полученной смесью.

Разрез на брюшке сколоть шпажками или зубочистками и натереть тушку солью снаружи. Положить гуся на противень швом вниз, налить стакан воды и поставить в разогретую до 150 – 170 °С духовку на 3 – 3,5 часа. Периодически выделяющийся сок и гусиный жир сливать в миску, затем добавить нарезанный лук – это основа для лукового соуса.

Через 2 часа после начала готовки птицу перевернуть, добавить полстакана воды, основу для соуса и запекать 45 минут. Затем птицу выложить на решетку или доску, а луковый соус перелить в небольшую кастрюлю. С помощью кисточки смочить тушку гуся подсоленной водой и снова поставить в духовку (200 °С) на 10 – 15 минут.

Кастрюлю с соусом поставить на средний огонь, довести до кипения, посолить, поперчить, помешать и снять с огня. Запеченного гуся выложить на блюдо, слегка остудить. Убрать зубочистки, ложкой вынуть начинку и разложить вокруг гуся.

Сервировка и сопутствующие блюда

Подавать с жаренным картофелем, маринованной красной капустой и луковым соусом.

Гусь с яблоками

Логин:

Пароль:

Закрыть