ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ ИЗ БАРАНЬЕГО МЯСА
- Баранина — 500 гр.
- Рис — 140 гр.
- Маргарин — 60 гр.
- Лук репчатый — 120 гр.
- Чеснок — 12 гр.
- Томат-паста — 60 гр.
- Сунели (сушеная приправа) — 2 гр.
- Зелень — 60 гр. Ткемали — 80 гр.
- Перец стручковый — 0,4 гр.
- Соль — 20 г.
Кулинарный рецепт харчо по-грузински из бараньего мяса рассчитан на походные условия. Кусок мяса целиком кладу в котелок с холодной водой и отвариваю до полуготовности, снимая пенку. Затем добавляю рис и прожаренный на маргарине с томатной пастой шинкованный полукольцами лук, а также зелень, ткемали, сунели, толченый чеснок и перец. Вот и все, теперь можно доваривать суп до полной готовности и собираться у той подстилки, которая с успехом заменяет стол в палаточных путешествиях. Кусок вареного мяса нарезается на небольшие ломтики, по паре из которых кладется в каждую миску. Еда посыпается рубленой зеленью. Таким образом предусмотрительная грузинская кухня обеспечивает каждого путешественника и первым и вторым в одной тарелке, что очень важно в условиях, когда не хотелось бы мыть лишнюю посуду. Этот кулинарный рецепт супа-харчо - один из самых популярных среди опытных туристов и познакомился я с ним в палаточном походе по скалистому побережью, где свежая баранина продавалась на рынке в каждой из окрестных деревушек, поэтому проблем с приготовлением блюд грузинской кухни не было. Надо ли говорить, что это замечательный суп превосходно готовят и на обычной кухонной плите, это повышает точность подбора ингридиентов, но, к сожалению, запах морского воздуха заменить невозможно ничем.
ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ ИЗ БАРАНЬЕГО МЯСА