Холодный летний крем-суп из цуккини и базилика
Ингредиенты:
- 900 г цуккини, нарезать на квадраты
- 150 г мелко нарезанного лука
- 3 зубчика чеснока, выдавить
- 3 столовых ложки оливкового масла
- 3,5 стакана воды
- 20-25 г базилика
- соль и молотый перец по вкусу
Приготовление:
С одного цуккини аккуратно срежьте кожицу. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло, обжарьте нарезанный цуккини. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 3-5 минут пока цуккини не станет мягким.
Влейте воду в кастрюлю и оставьте кипеть. Закройте кастрюлю крышкой и варите 10-15 минут до мягкого состояния. Снимите с огня. Слегка остудите. 1/3 супа взбейте с 1/3 базилика в блендере до состояния пюре. Проделайте эту же процедуру и с остальным супом и базиликом.
В небольшой кастрюльке бланшируйте кожицу цуккини (для украшения).
Взбитый полностью крем-суп посолите и поперчите. Подавайте охлажденным.
Холодный летний крем-суп из цуккини и базилика