Холодный суп из авокадо с пастой
2 спелых плода авокадо, 2 стакана пахты (можно заменить сметаной), 1/4 пучка зеленого лука, 2-3 веточки тимьяна, 2 ст.ложки сока лимона, 3-4 ст.ложки кедровых орешков, соль - по вкусу.
Авокадо пополам разрезать, удалить косточку, вынуть ложкой мякоть. Лук промыть, обсушить, нарезать кусочками и вместе с половиной мякоти авокадо и зеленью тимьяна измельчить блендером до образования однородного пюре.
Добавить половину сока лимона, залить пахтой, по вкусу посолить и тщательно перемешать. Поместить в холодильник на 1,5 часа.
Оставшуюся мякоть авокадо нарезать небольшими кубиками, полить соком лимона. При подаче в тарелки с супом добавить по 1 ст.ложке мякоти авокадо, посыпать кедровыми орешками и украсить зеленью тимьяна.
Холодный суп из авокадо с пастой