Холодный суп из белой фасоли
Состав:
- фасоль белая - 500 г
- бульон куриный - 500 г
- сливки - 500 г
- масло оливковое - 5 ст. ложек
- розмарин - 3-4 веточки
- шалфей - 10 листиков
- крылышки , шейка и спинная часть курицы - 500 г
- вода - 1 л
- лук репчатый - 1 головка
- гвоздика - 1 бутон
- чеснок в шелухе - 2 зубчика
- лук-порей (зеленая часть) - 1 стебель
- сельдерей (черешок с листьями) - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- перец черный молотый
- соль
Приготовление:
Приготовить куриный бульон.
Фасоль замочить в холодной воде на 6–8 часов, затем слить воду.
Фасоль залить теплым бульоном и сливками, положить веточку розмарина и шалфей (4 листика), посолить, поперчить.
Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час.
Вынуть розмарин и шалфей, фасоль измельчить в блендере или миксером до образования однородного пюре.
Суп остудить, поставьте в холодильник.
При подаче заправить суп оливковым маслом, оформите веточками розмарина и шалфеем.
Холодный суп из белой фасоли