Итальянский рыбный суп с оливками
Ингредиенты:
- рыба — 800 г (кета, семга, горбуша, форель и т.д.)
- морковь — 2 штуки размером больше средней.
- картофель — 5 штук
- репчатый лук — 3 штуки
- масло растительное — для обжарки, по вкусу
- томатная паста — 5 ст. ложек
- 1 банка оливок чёрных без косточек
- 0,5 банки оливок зелёных без косточек
- специи по вкусу
- соль по вкусу
- лимон
Приготовление:
Варить рыбу в течении 25-30 минут. Готовую рыбу вынуть из бульона, отделить мясо от костей, бульон процедить. Лук нашинковать соломкой, морковь натереть на тёрке.
Налить в сковороду растительное масло и обжарить овощи. К овощам добавить специи и томатную пасту, тушить еще около 5 минут. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Довести до кипения процеженный рыбный бульон. Добавить картофель и когда он будет практически готов, добавить тушеные овощи, нарезанные кружочками оливки, рыбу.
Варить еще около 5 минут до готовности картофеля. Отключить, добавить сок лимона по вкусу. Дать настояться примерно полчаса. Посыпать зеленью. Так же суп можно украсить дольками лимона.
Итальянский рыбный суп с оливками