Итальянский томатный суп с оливками
Ингредиенты: 2 средние жгучие луковицы, немного корешков для супа (морковь, корень сельдерея, стебель порея), 1 банка (450 г) помидоров в собственном соку, 2-3 спелых помидора, 200 г мелких зеленых оливок без косточки, 4-5 зубчиков чеснока, несколько столовых ложек оливкового масла, томатный сок либо вода (в зависимости от желаемой концентрации супа), соль, перец, пряности по вкусу.
Способ приготовления: Лук и корешки нарубить мелко и поджарить как следует на оливковом масле прямо в кастрюле. Когда поджарится, добавить туда банку помидоров в собственном соку (помидоры измельчить в миксере, либо размять вилкой). Тушить томатно-луковую массу на маленьком огне 10-15 минут. Добавить мелко нарезанные помидоры и оливки, положить лавровый лист, подлить немного воды и тушить еще минут 15. Разбавить массу водой либо томатным соком (в зависимости от желаемой концентрации супа), чеснок крупно нарубить и добавить в суп, посолить-поперчить по вкусу и положить желаемые специи. Дать как следует прокипеть.
Итальянский томатный суп с оливками