Йогуртовый суп с авокадо
Состав:
- 4 очень спелых авокадо
- 1 средний пучок (50 г) зеленого базилика
- 500 г натурального йогурта
- 2 лимона
- 1 небольшой пучок шнитт-лука
- соль, свежемолотый черный перец
- 2 стакана колотого льда
Приготовление:
Сотрите с тщательно вымытых лимонов цедру при помощи специального ножа.
Выжмите из лимонов сок.
Авокадо разрежьте вдоль пополам, надрезая по кругу вокруг косточки. Возьмитесь за половинки двумя руками и поверните их в противоположные стороны: по и против часовой стрелки.
Разъедините половинки.
Чтобы вынуть косточку, ударьте по ней «пяткой» лезвия ножа (ближним к рукоятке углом) и поверните на 90°.
Разрежьте каждую половинку вдоль пополам и снимите кожуру. Положите авокадо в блендер и полейте лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела.
Снимите листья базилика со стеблей, 4 верхние «розетки» с листочками отложите для подачи. Остальные листья порубите и добавьте в блендер.
Мелко порубите шнитт-лук, добавьте к авокадо вместе с йогуртом и колотым льдом.
Взбейте до однородности, посолите и поперчите, еще раз взбейте.
Разлейте суп по заранее охлажденным бокалам или мискам, украсьте базиликом, посыпьте цедрой и подавайте.
Йогуртовый суп с авокадо