Кальмары заливные.
1 кг. рыбных остатков, 3 кальмара, 8 креветок, 8 тонких ломтиков лимона, несколько маслин или оливок, пучок зелени и зубочек чеснока.
Берем так называемую Рыбную мелочь. Или если у вас есть остатки после жарки рыбы - рыбьи головы, хребет, хвосты - складываем в кастрюлю, заливаем 1 литр воды (чтобы только рыба слегка была покрыта водой), кладем туда лук, морковку, лаврушку и ставим вариться, солим по вкусу. Когда бульон готов, процеживаем его, мясо откладываем остывать а в бульон бросаем очищенных кальмаров и креветки. Как закипит - бросаем зелень и чеснок рубленый. Через пару минут вынимаем кальмаров и креветок. Остужаем 400-500 гр. бульона, кладем желатин. Когда он разбухнет, нагреваем бульон, потом его остужаем и заливаем разложенные по формочкам креветки, кальмары и кусочки рыбы. Даем остыть.
Берем так называемую Рыбную мелочь. Или если у вас есть остатки после жарки рыбы - рыбьи головы, хребет, хвосты - складываем в кастрюлю, заливаем 1 литр воды (чтобы только рыба слегка была покрыта водой), кладем туда лук, морковку, лаврушку и ставим вариться, солим по вкусу. Когда бульон готов, процеживаем его, мясо откладываем остывать а в бульон бросаем очищенных кальмаров и креветки. Как закипит - бросаем зелень и чеснок рубленый. Через пару минут вынимаем кальмаров и креветок. Остужаем 400-500 гр. бульона, кладем желатин. Когда он разбухнет, нагреваем бульон, потом его остужаем и заливаем разложенные по формочкам креветки, кальмары и кусочки рыбы. Даем остыть.
Кальмары заливные.