Карп а-ля Белая Дама
Продукты:
* Карп – 1 шт. весом 700-1000г
* Сок лимонный – 1 ст. ложка
* Мука – 3-4 ст. ложки
* Масло подсолнечное – 4 ст. ложки
* Копченая грудинка (шпик) – 80-100г
* Лук репчатый – 1 шт.
* Лавровый лист – 2 шт.
* Перец черный горошком – 8-10 шт.
* Масло сливочное – 2 ст. ложки
* Базилик свежий (или сухой)
Готовим:
* Карпа очистим, выпотрошим, вымоем и высушим салфетками.
* Порежем карпа на порционные куски. Посолим, сбрызнем лимонным соком и поставим на 1 час в холодильник.
* Грудинку (шпик) порежем тонкими ломтиками, порежем лук полукольцами.
* Потом кусочки карпа обваляем в муке и обжарим на подсолнечном масле. Выложим карпа на тарелку.
* В сковороду положим ломтики копченой грудинки и лук. Добавим лавровый лист и перцы горошком. Обжарим немного.
* Положим в сковороду карпа и вольем 150мл кипяченой воды. Если нет свежего базилика, то посыплем карпа сухим базиликом (свежим посыпать не надо, это мы сделаем в конце).
* Накроем крышкой и потушим 15 минут на умеренном огне. Потом откроем крышку и подождем, пока испарится почти вся вода.
* После этого добавим сливочное масло. Когда масло растопится, вынем карпа, выложим его на блюдо и польем оставшимся на сковороде соком, смешанным с маслом.
* Возле карпа выложим грудинку с луком. Можно посыпать сверху порезанным свежим базиликом.
Приятного аппетита!
Карп а-ля Белая Дама