КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЧАУДЕР С КОПЧЕНОЙ ТРЕСКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г филе трески горячего копчения
- 4 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- четверть среднего корня сельдерея
- 2 стакана молока
- 4 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- соль, свежемолотый черный перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Картофель, лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками. Положите в кастрюлю, залейте 2 стаканами кипятка и доведите до кипения. Уменьшите огонь, слегка посолите и варите 10 мин.
Молоко разогрейте в сотейнике, не доводя до кипения. В чистой кастрюле с толстым дном слегка обжарьте муку, добавьте сливочное масло, перемешайте. Постепенно влейте в мучную смесь горячее молоко и хорошо размешайте венчиком, чтобы не было комков. Проварите 3 мин. на среднем огне.
Овощи переложите шумовкой в миску. Отвар сохраните. Слегка разомните овощи толкушкой и добавьте в кастрюлю с супом. Перемешайте и варите 3 мин.
Треску разберите на небольшие кусочки, удалив все косточки. Добавьте рыбу в суп и варите 5 мин. Если суп будет слишком густым, добавьте овощной отвар. При подаче приправьте свежемолотым черным перцем.
Совет: Присаливая овощи, не забудьте, что в конце приготовления вы положите в суп соленую рыбу! Вместо трески можете приготовить чаудер из зубатки горячего копчения, горбуши горячего копчения или скумбрии холодного или горячего копчения.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЧАУДЕР С КОПЧЕНОЙ ТРЕСКОЙ