КИЧАРИ
Кичари – густой суп из риса и лущёного маша, главное блюдо аюрведической кухни. Считается, что оно идеально сбалансировано по белкам, подходит всем без исключения, а особенно для разгрузочных дней и в дни очистительных процедур, например таких как панчакарма. Блюдо хорошо и тем, что набор специй может меняться согласно и вашему вкусу и вашей конституции (доше). Вообще, индийская кухня немыслима без специй, species с латыни преводится как - нечто достойное восхищения. И это точно, ведь добавляя специи, мы можем менять не только вкус блюда, но и оказывать на организм нужный оздоровляющий эффект.
-Рис (басмати) — 1 стак.
-Маш (лущёный, или чечевица красная) — 0,5 стак.
-Вода — 6 стак.
-Масло топленое (ги, в пост растительное) — 3 ст. л.
-Гвоздика — 2 шт.
-Корица (не молотая) — 1 сантиметр
-Карри (листья) — 3 шт.
-Горчица (чёрная) — 1 ч. л.
-Куркума — 0,5 ч. л.
-Соль — 1 ст. л.
КАК ГОТОВИТЬ?
1. В раскаленном масле сначала обжариваются целые специи, потом молотые и свежие, как имбирь.
2.Рис и маш промойте в воде, пока вода станет прозрачной.
3. Откиньте на дуршлаг.
4.В глубокой толстостенной сковороде или кастрюле нагрейте масло, положим корицу, гвоздику, семена чёрной горчицы, когда горчица начнёт потрескивать,добавте листья карри и куркуму, перемешаем.
5.Добавте рис с машем, перемешайте,зальейте водой и посолите. 6.Доведите до кипения, убавте огонь, накройте крышкой.
Всё очень просто- кичари через 20 – 25 минут готово!
Приятного аппетита!
КИЧАРИ