Кокосовый суп с курицей
Ингредиенты (4 порции):
- 1,2 л куриного бульона
- 200 г куриного филе
- 1 свежий чили, порезанный вдоль пополам и очищенный от семян
- 3-4 листа лайма
- 7,5 см палочка лимонного сорго, порезанная вдоль пополам
- 2,5 см корня имбиря, очищенный и порезанный
- 120 мл кокосового молока
- 6-8 веточек зеленого лука, порезанного диагонально
- 1/4 ст. л. пюре чили
- соль, листья кориандра для украшения
Способ приготовления:
1. Положить бульон в кастрюльку, добавить курицу, чили, лимонное сорго, листок лайма и имбирь. Довести почти до кипения, снизить огонь, накрыть и варить 20-25 мин.
2. Достать курицу и процедить бульон. Когда курица остынет, нарезать ее тонко или нарезать на маленькие кусочки.
3. Вернуть бульон в кастрюлю и нагреть, чтобы он слегка закипел. Добавить кокосовое молоко и зеленый лук. Добавить курицу и продолжать варить 10 мин пока суп не прогреется.
4. Добавить пюре чили, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп по подогретым тарелкам и положить несколько листиков кориандра сверху.
Кокосовый суп с курицей