Косуля с ананасом
170 г косули (бескостная корейка);
60 г свежего ананаса;
60 г грибов портобелло (можно заменить шампиньонами);
Для соуса:
100 г черной смородины;
50 мл красного вина;
50 мл демигласа.
Разогрейте гриль или гриль-сковородку на среднем огне. Филе косули обжарьте одним куском в течение 5 минут, а затем разрежьте на кусочки 0,5 см толщиной. Прожарка — медиум. Ананас разрежьте на дольки и тоже слегка обжарьте на гриле. Шляпки грибов замаринуйте на 5 минут в оливковом масле с морской солью. Обжарьте на гриле в течение 5 минут. Для соуса пробейте в блендере ягоды с вином, перелейте в сотейник. На плите выпарите вино и затяните демигласом. Выложите на тарелку ломтик ананаса, сверху — грибы и мясо. Полейте соусом, украсьте ягодами и кресс-салатом.
Приятного аппетита!
Косуля с ананасом