Кролик, томленый в сливочно-миндальном соусе
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 ножка кролика
стебель сельдерея
пара ломтиков моркови
2-3 зубчика чеснока
1 ч. л. белого вина
куриный бульон
1 ст. л. оливкового масла
розовый перец
несколько веточек тимьяна
1 ст. л. миндаля, измельченного в муку
100 г жирных сливок
микс салатов и овощи для украшения
морская соль, смесь перцев
Приготовьте маринад: чеснок измельчите.
Маринуйте кролика в приготовленной смеси 6 часов. Выньте мясо, удалите чеснок и излишки соли, обжарьте на сковороде с каждой стороны до румяной корочки. Поместите кролика в горшочек (или утятницу), залейте бульоном, добавьте вино, тимьян, стебель сельдерея и морковь, предварительно нарезанные брусочками. Бульон должен закрыть ножку кролика наполовину! Томите в духовке при температуре не более 100°С в течение 2-2,5 часов.
Приготовьте соус: сливки смешайте с миндалем, добавьте веточку тимьяна и несколько зерен розового перца. Доведите смесь до кипения и варите еще 10 минут на слабом огне. Готового кролика выложите на тарелку, полейте сливочным соусом, украсьте листьями салата и овощами по вкусу.
Приятного аппетита!
Кролик, томленый в сливочно-миндальном соусе