Кролик в соусе
Ингредиенты:
- кролик (заяц) 1 тушка
- вино белое сухое 250 мл.
- печенка кроличья (заячья) 1 шт.
- лук репчатый 2 головки
- чеснок 2 головки
- уксус 20 мл.
- мускатный орех 1 щепотка
- чабрец сушеный 1 щепотка
- соль, черный молотый перец
Приготовление:
1. Обработайте тушку кролика, выпотрошите, удалите внутренности и хорошо промойте. Тушку натрите снаружи и изнутри специями, заверните в пленку и поставьте на 1 час в холодильник.
2. Выложите тушку в подготовленную форму, обложите её тонкими ломтиками свиного сала, накройте промасленной пищевой бумагой для запекания и поставьте в хорошо разогретую духовку. Запекайте около 1 часа при средней температуре.
3. Чеснок и лук очистите и мелко нарежьте. Печень и оставшееся сало мелко нарежьте и смешайте с луком и чесноком, положите в казанок, добавьте уксус, специи и поставьте на огонь. Проварите под крышкой на медленном огне около 20 минут, добавьте вино и, помешивая, варите около 30 минут.
4. Перед подачей в глубокое блюдо налейте немного горячего соуса, затем положите разрезанную на порционные куски готовую тушку и сверху снова полейте соусом. Гарнируйте свежими овощами и зеленью.
Кролик в соусе