Куриный суп с домашней лапшой
Вам понадобится
Смесь белых кореньев-½ ч.л.
Курица -½ тушки
Лук репчатый-1 шт.
Масло растительное -1 ст.л.
Морковь средних размеров -1 шт.
Вода- 1 ст. л.
Мука -200-250 г
Яйца-2 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Смесь перцев в мельнице,- ¼ ч.л.
Соль морская по вкусу
1. Яйца взбить с солью и водой.
2. Просеянную муку высыпать на ровную поверхность горкой, сделать в ней углубление и влить в него яйца с водой.
3. Постепенно вмешивая жидкость в муку, замесить тесто.
4. Тесто месить, подсыпая муку, пока оно не станет тугим и эластичным.
5. Накрыть готовое тесто миской или полотенцем и оставить на 15 минут.
6. Посыпав мукой стол, раскатать из теста тонкий пласт, щедро присыпать мукой и свернуть в рулет.
7. Нарезать лапшу. Один из вариантов нарезки: тонко раскатанное тесто свернуть в рулет и нарезать на длинные полоски, шириной примерно 0,7 см.
8. Можно воспользоваться лапшерезкой. Тогда лапша получается более толстая и грубая.
9. Аккуратно разложив на противне, подсушить лапшу в духовке, разогрев еë примерно до 50 градусов.
10. Лук мело нарезать.
11. Морковь натереть на мелкой тëрке.
12. Обжарить лук и морковь на растительном масле.
13. Курицу отварить с добавлением специй и пряностей. Готовый бульон процедить.
14. Мясо отделить от костей.
15. В кипящий бульон опустить лапшу, помешать.
16. Добавить обжаренные овощи и приправить суп смесью перцев. Варить около 10 минут. За 5-7 минут до готовности в кастрюлю положить мясо.
17. В конце можно добавить зелень, накрыть крышкой и дать супу настояться около 15 минут.
Куриный суп с домашней лапшой