Лагман по-узбекски
Лагман - одно из любимых блюд Средней Азии. Оно состоит из двух частей - лапши и ваджи.
Состав:
мука - 500г,
яйцо - 1 шт.,
мясо - 500г,
картофель - 1-2 шт.,
морковь - 2 шт.,
помидоры - 3 шт.,
сладкий перец - 1 шт.,
лук - 2 шт.,
чеснок - 1-2 дольки,
растительное масло - 2 стол.ложки,
зелень кинзы, укропа, петрушки - 1 пучок,
кориандр молотый, паприка - по вкусу,
соль - по вкусу.
Лапшу можно приготовить самостоятельно, а можно использовать спагетти. Так же имеется в продаже и специальная лапша "Лагманная", тоже очень хорошо подходит для экономии времени.
Приготовление лапши: замесить крутое тесто из муки, яйца, воды и соли. Накрыть его салфеткой и оставить на 15 минут. Затем тонко раскатать тесто, свернуть в рулет и нарезать длинную лапшу. Отварить в подсоленной воде, воду слить, а лапшу откинуть на дуршлак.
Приготовление ваджи: мясо, картофель, морковь нарезать мелкими кубиками, перец, лук - полукольцами, чеснок мелко порубить. Обжарить мясо на растительном масле до образования корочки. Затем добавить лук и помидоры, немного потушить. После положить остальные овощи, посолить, всыпать кориандр, паприку, чеснок. Все перемешать и влить 2-3 стакана холодной воды. Тушить на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать зеленью.
Блюдо подавать в глубоких тарелках (пиалах). В центре должна быть лапша (спагети), а ваджа по краю, залить все бульоном. Кушают сначала вилками лапшу с мясом и овощами, затем ложкой доедают бульон.
Отдельно подать зеленый чай.
Лагман по-узбекски