Летний суп-пюре из молодой капусты
Ингредиенты:
- 2 молодых морковки
- 2 корня свежей петрушки
- 1 мелнький корень сельдерея с листьями
- 3 лука-порея (только белые части)
- 1 молодая луковица, нарезать
- 3 лавровых листа
- 3 шт гвоздики
- свеже молотый перец
- соль
- пучок свежего укропа
- четверть качана молодой капусты
- сок половины лимона
- рисовое масло для жарки
Приготовление:
Вымойте и очистите морковь, корень петрушки, сельдерей и лук-порей. Выложите все в большую кастрюлю и влейте кипяток, чтобы он покрывал все овощи. Выложите лавровый лист, гвоздику, соль и перец. Поставьте вариться на маленький огонь минут на 30-45.
Когда бульон уже почти готов, в отдельной сковороде обжарьте лук и 2 лука-порея. Посолите и добавьте рисовое масло.
Как только лук-порец становится мягким, выложите нашинкованную капусту и оставьте тушиться на пару минут, периодически помешивая, чтобы не сжечь.
Процедите бульон и вместе с овощами выложите к протушенным капусте и луку. Поставьте на маленький огонь примерно на 8-15 минут до готовности капусты.
Снимите с огня, добавьте 3/4 нарубленного укропа и лимонный сок.
Взбейте блендером до однородной массы. Посолите и поперчите по вкусу.
Присыпьте оставшимся укропом и подавайте вместе со сметаной или греческим йогуртом.
Летний суп-пюре из молодой капусты