Лососевые котлеты с яйцами бенедикт и голландским соусом
Для котлет:
•300 г свежего лосося, без кожи,
•1 яйцо, взбить,
•цедра от 1/2 лимона,
•20 г миндальной муки,
•1 ч. л. молотой зиры,
•соль,
•перец,
•1 ст. л. оливкового масла.
Для авокадо:
•1 авокадо,
•2 пера молодого зеленого лука, измельчить,
•сок от 1/2 лимона,
•соль,
•перец.
Для соуса:
•2 яичные желтки,
•1 ст. л. лимонного сока,
•1/2 ч. л. горчичного порошка,
•щепотка соли,
•115 г сливочного масла.
Другие ингредиенты:
•4 яйца,
•100 г копченого лосося.
Способ приготовления:
Котлеты:
Перемолоть рыбу в кухонном комбайне до неоднородной консистенции. Добавить остальные ингредиенты кроме оливкового масла. Быстро перемолоть. Сформировать четыре котлеты. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить котлеты по 2-3 мин. с каждой стороны.
Авокадо:
Помять авокадо с лимонным соком, солью и перцем. Добавить лук и перемешать.
Соус:
В кухонном комбайне перемолоть желтки, горчицу, соль и лимонный сок. В микроволновке растопить сливочное масло. Не выключая кухонный комбайн, постепенно долить оливковое масло и продолжать взбивать, пока образуется густой соус.
Для каждой порции приготовить яйца-пашот. В сервировочные тарелки выложить слоями котлеты, авокадо, ломтики лосося, яйцо. Полить соусом.
•300 г свежего лосося, без кожи,
•1 яйцо, взбить,
•цедра от 1/2 лимона,
•20 г миндальной муки,
•1 ч. л. молотой зиры,
•соль,
•перец,
•1 ст. л. оливкового масла.
Для авокадо:
•1 авокадо,
•2 пера молодого зеленого лука, измельчить,
•сок от 1/2 лимона,
•соль,
•перец.
Для соуса:
•2 яичные желтки,
•1 ст. л. лимонного сока,
•1/2 ч. л. горчичного порошка,
•щепотка соли,
•115 г сливочного масла.
Другие ингредиенты:
•4 яйца,
•100 г копченого лосося.
Способ приготовления:
Котлеты:
Перемолоть рыбу в кухонном комбайне до неоднородной консистенции. Добавить остальные ингредиенты кроме оливкового масла. Быстро перемолоть. Сформировать четыре котлеты. В сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить котлеты по 2-3 мин. с каждой стороны.
Авокадо:
Помять авокадо с лимонным соком, солью и перцем. Добавить лук и перемешать.
Соус:
В кухонном комбайне перемолоть желтки, горчицу, соль и лимонный сок. В микроволновке растопить сливочное масло. Не выключая кухонный комбайн, постепенно долить оливковое масло и продолжать взбивать, пока образуется густой соус.
Для каждой порции приготовить яйца-пашот. В сервировочные тарелки выложить слоями котлеты, авокадо, ломтики лосося, яйцо. Полить соусом.
Лососевые котлеты с яйцами бенедикт и голландским соусом