Лосось в гранатовом соусе
Ингредиенты:
- 4 порционных куска филе лосося
- 2 чайные ложки коричневого сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. кукурузного крахмала или картофельного крахмала
- черный перец
- 1/4 чашки гранатового соуса
- растительное масло
- свежие семена граната и мята для украшения
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку 150 градусов.
- Промыть рыбное филе в холодной воде и высушите бумажным полотенцем.
- В небольшой миске смешайте коричневый сахар, соль, кукурузный или картофельный крахмал.
- Натрите мясо лосося равномерно с коричневой смесью сахара.
- Посыпать филе слегка черным перцем.
- Смажьте сковороду растительным маслом и нагрейте на средне-высоком огне.
- Положите филе кожей вверх, поджарьте на раскаленной сковороде 2 минуты до золотой хрустящей корочки, будьте осторожны, следите за тем, чтобы не сгорела
- Когда темная корочка сформировалась (она должна быть хрустящей), используйте щипцы, чтобы аккуратно повернуть лосося и также поджарьте со стороны кожи.
- Убрать сковороду с огня.
- Переложить филе в форму для запекания
- Смажьте каждое филе лосося одной столовой ложкой гранатовой патоки
- Поставьте филе в разогретую духовку и запекайте 8-12 минут
- Подавать филе горячим, украшенным свежими зернами граната и свежей мятой, по желанию.
Гранатовый соус:
- 4 стакана чистого 100% гранатового сока (бутилированного или свежего)
- 2/3 стакана сахара
- 1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
Способ приготовления:
- Смешайте все ингредиенты в кастрюле
- Нагрейте соус на среднем огне и доведите до кипения, помешивайте соус каждые 10 минут
- Держите соус на медленном огне, чтобы едва-едва кипел и варить 60-80 минут до загустения
- Соус должен уменьшится в объеме до 1 чашки и быть густым
- Остудить и можно хранить в холодильнике в течении месяца
Лосось в гранатовом соусе