Лосось, запеченный в духовке
Чтобы запечь для праздничного стола в духовке лосося, я взяла 1 небольшую рыбину, которая потянула приблизительно на 2 кг. Честно говоря, я не совсем еще разобралась, чем отличается лосось от форели и горбуши, поэтому по данному рецепту запекаю любую из вышеназванных рыб.
Рыбу (лосось, форель, горбуша) разделать: промыть, почистить, отрезать голову, хвост и плавники, порезать на порционные куски, снять шкуру, по возможности очистить от костей. Из лимонов выжать сок, кусочки лосося посолить и залить лимонным соком. Поставить в прохладное место, можно на полчаса, у меня она стояла 3 часа.
Для запекания лучше использовать глубокую форму. В форму налить совсем немного растительного масла, затем выложить слой порезанного лука, далее - слой натертой или порезанной морковки, сверху - кусочки лосося (у меня они получились размером где-то 5-8 см х 3-4 см, размер особой роли не играет, просто такого размера легче выкладывать на тарелку), на рыбу выложить порезанный болгарский перец, затем - порезанные помидоры, далее можно посыпать нарезанной петрушкой, разложить ломтики лимона, а сверху - залить майонезом, немного разбавленным водой или молоком. Прикрыть фольгой и поставить в разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Спустя 30 минут достать из духовки противень, снять фольгу, посыпать сверху натертым сыром и поставить еще на минут 10–15, пока сыр не расплавится и не подрумянится.