ЛУКОВЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ
- Курица – любая часть (для бульона и мясной составляющей)
- 5-6 крупных луковиц репчатого лука
- 1 средняя морковь
- 1 черешок сельдерея
- 1 банка консервированной фасоли 420 гp.
- твердый сыр (Пармезан) 50 гp.
- 1 помидор или томатная паста 1 ст. л.
- петрушка (любая зелень по вкусу) 1 пучок
- растительное масло для обжарки
- соль, перец
- паприка по вкусу
- любимые специи
На 2 литра воды.
Первоначально нужно отварить нашу курочку. Приготовление бульона, и мясных частей курицы, займет до 1 часа. Я готовил спинку курицы и крылья. Когда они сварятся, их нужно достать из бульона и разобрать части курицы на мясо и кости. Мясо измельчить в блендере.
Пока варится бульон, нужно почистить от верхней шелухи лук, и поставить луковицы на поддончике или сковородке, смазанных маслом, в духовку, при t до 250* С на 20-25 мин., в зависимости от духовки. Верхняя мякоть лука должна несколько подгореть, но, её нужно обязательно сохранить, в этом и есть весь «писк» лукового супа!
Между тем на мелкой терке нужно натереть сыр. Откладываем его до нужного времени.
Очищаем лук от подгоревших пластинок, и мелко, мелко режем испеченные луковицы.
Морковь натереть на крупной тёрке, и с нарезанным сельдереем, обжарить на растительном масле, добавив к ним нарезанный помидор или томатную пасту. Приятного аппетита!
ЛУКОВЫЙ СУП С ФАСОЛЬЮ