Мексиканский куриный суп
Ингредиенты:
- куриных грудки — 2 Штук
- оливковое масло — По вкусу
- соль и свежемолотый черный перец — По вкусу
- мелко нарезанный репчатый лук — 2 Стакан (2 луковицы)
- сельдерея — 1 Стакан (2 стебля)
- моркови — 2 Чашка (4 моркови)
- чеснока — 4 Зубчик (крупных)
- куриного бульона — 1 Литр
- банка помидоров в пюре — 1 Штук (900 г)
- перца халапеньо — 2-4 Штук
- молотого тмина — 1 Чайная ложка
- молотого кориандра — 1 Чайная ложка
- кинзы — 1/4-1/2 Стакан
- кукурузных лепешек — 6 Штук (диаметр 15 см)
- кусочки авокадо, сметана, тертый сыр Чеддер и кукурузные лепешки тортильяс — По вкусу (для подачи)
Рецепт "Мексиканский куриный суп":
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Измельчить сельдерей. Нарезать морковь и кинзу. Удалить семена из халапеньо и измельчить. Выложить куриные грудки на противень. Смазать грудки оливковым маслом, посыпать солью и перцем. Выпекать в духовке 35-40 минут до готовности. Когда курица достаточно остынет, чтобы удалить кожу и кости и измельчить мясо. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
2. Между тем нагреть 3 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле. Добавить лук, сельдерей, морковь и жарить на медленном огне в течение 10 минут, пока лук не начнет коричневеть. Добавить чеснок и готовить еще 30 секунд. Добавить куриный бульон, помидоры с пюре, халапеньо, тмин, кориандр, 1 столовую ложку соли (в зависимости от солености куриного бульона), 1 чайную ложку черного перца и кинзу.
3. Разрезать кукурузные лепешки пополам, затем разрезать их крест-накрест на полоски размером 1 см и добавить в суп.
4. Довести суп до кипения, затем уменьшить огонь и варить 25 минут. Добавить куриное мясо и приправить по вкусу. Подавать суп горячим с кусочками авокадо, сметаной, тертым сыром Чеддер и кукурузными лепешками.
Мексиканский куриный суп