МИЛИ-ДЖУЛИ СУП-ПЮРЕ
- разных овощей (уже нарезанных средними кубиками) 0,7 кг
(морковь, цветная или белокочанная капуста, картофель, перцы, баклажаны)
- вода 1,5 л
- молоко 0,5 л (или овощной бульон)
- сливочное масло 2 ст.л.
- мука 3 ст.л.
- петрушка пучок
- масло для жарения 3 ст.л.
- свежий имбирь тертый 2 ч.л.
- лавровый лист 2 шт.
- черный перец 1 ч.л.
- кориандр молотый 1 ч.л.
- куркума 1,5 ч.л.
- асафетида ¼ ч.л.
- корица цельная 1 палочка (или молотая 1 ч.л.)
- соль 3 ч.л.
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Приготовим масалу: нагреем в казане подсолнечное или сливочное масло. Бросим цельные специи – корицу, лавровый лист. Через пол минуты бросим асафетиду, кориандр и куркуму. После – имбирь. Далее будем бросать овощи, начиная с тех, которые наиболее твердые и жарятся дольше. С промежутком примерно в 3-5 минут будем добавлять каждый следующий овощ. Когда все овощи будут выглядеть румяными, вольем воду и закроем крышку.
2. Приблизительно через 20 минут овощи станут совсем мягкими. Блендером превратим их в пюре.
3. Сделаем соус. Нагреем сливочное масло, обжарим муку до золотистого оттенка. Будем вливать понемногу молоко (или овощной бульон), живо и постоянно помешивая до густоты соуса.
4. Вольем соус в овощное пюре, добавим помидоры и соль и вскипятим. Всыпем в суп петрушку и черный перец.
Приятного аппетита!
МИЛИ-ДЖУЛИ СУП-ПЮРЕ