Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой
Ингредиенты:
► Куриное филе 100 г
► Уксус рисовый 20 мл
► Морковь 20 г
► Шампиньоны 50 г
► Бульон грибной 300 мл
► Рисовая лапша 80 г
► Паста мисо светлая 40 г
► Лук зеленый 5 г
► Кинза (кориандр) 5 г
► Перец чили 1 шт.
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
—————————————
● Куриное филе 100 г
● Уксус рисовый 20 мл
● Морковь 20 г
● Шампиньоны 50 г
Куриное филе разрезаем на две части, одну оставляем целым кусочком, а вторую нарезаем на тонкие полоски и всё мясо маринуем в винном или рисовом уксусе. Морковь нарезаем тонкими полосками, а грибы ломтиками, но не все, два грибочка оставляем целыми, срезаем ножку, а на шляпке вырезаем бороздки, это несложно, сначала делаем неглубокие насечки, а затем ножом подрезаем со всех сторон, это просто для красоты
Ингредиенты 2-го этапа:
—————————————
● Бульон грибной 300 мл
● Рисовая лапша 80 г
Теперь разогреваем бульон, у меня грибной собственного приготовления (когда я отвариваю много грибов для заморозки, то грибной сок замораживаю в формочках для льда, чтобы использовать для приготовления соусов и супов). В горячий бульон забрасываем рисовую лапшу и варим около трёх минут.
Обжариваем со всех сторон кусочек мяса, который мы оставили целым, он нам понадобится для сервировки супа. Даём ему отдохнуть после обжарки пару минут и нарезаем тонкими ломтиками.
Ингредиенты 3-го этапа:
—————————————
● Паста мисо светлая 40 г
Когда лапша в бульоне размягчилась, добавляем к ней морковь, грибы и замаринованные ломтики куриного филе. Провариваем пару минут и добавляем столовую ложку мисо пасты, её можно заранее растворить в 2-х столовых ложках горячего бульона, но можно бросить сразу в суп и помешивать для лучшего растворения.
Ингредиенты 4-го этапа:
—————————————
● Лук зеленый 5 г
● Кинза (кориандр) 5 г
● Перец чили 1 шт.
Для сервировки супа мы уже нарезали мясо, и осталось так же нарезать зелёный лук, перец чили и несколько листочков кинзы.
Наливаем суп в глубокую тарелку, добавляем ломтики жареного мяса, перец чили, зелёный лук и кинзу.
Приятного аппетита!
Мисо суп с курицей, грибами и рисовой лапшой