Очень густой овощной суп, почти рагу
- помидоры - 3-4 штуки
- болгарский перец - 1 шт. (средний)
- сельдерей - 2 стебля
- морковь - 1 шт.
- лук репчатый- 1 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- спаржа белая - 2 шт.
- горошек зеленые (замороженный) - 0,5 стакана
- томатная паста - 1 ст. ложка
- базилик, петрушка, корень фенхеля - по вкусу
1. Мелко порубить луковицу, чеснок и фенхель и обжарить на оливковом масле прямо в кастрюле до золотистого оттенка.
2. Порезать все овощи, стараясь сделать их примерно одинакового размера (насколько это представляется возможным) и добавить их в кастрюлю к луковой смеси.
3. Убавить огонь, влить 1-2 стакана воды (лучше овощного бульона, вдруг он у вас завалялся) и тушить под крышкой 15-20 минут, посолив и поперчив.
4. Бланшировать помидоры: неглубоко надрезать их и залить кипятком, оставить на 5 минут, затем аккуратно снять кожицу и вырезать основание.
5. Сгрузить томаты в блендер, добавить свежие петрушку и базилик (или сушеные приправы), перемолоть в однородную жидкую массу и вылить к потушенным овощам. Тут обратите внимание на консистенцию, возможно, вы захотите сделать блюдо более жидким, тогда добавьте еще перемолотых помидоров.
6. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, в конце добавить горошек, довести до кипения и через 5 минут выключить.
Очень густой овощной суп, почти рагу