ОКРОШКА ГРИБНАЯ «ЛЕСОВИК»
Состав рецепта блюда
- Соленые грибочки – 400 г;
- свежий картофель – 250 г;
- свежая морковь – 50 г;
- свежие огурцы – 200 г;
- квас хлебный – 1,5 л;
- лук зеленый – 100 г;
- яйца – 2 шт;
- сметана – 200 г;
- горчица столовая – 20 г;
- зелень укропа;
- соль и перец.
Хорошенько промываем соленые грибы и даем стечь воде. Если необходимо избавить грибы от лишней соли, лучше промыть их в горячей воде. Теперь нарезаем их красивыми кусочками вместе с огурчиками и зеленым луком. Картошку и морковку ставим варить в мундире, даем остыть, очищаем и также нарезаем кубиками. Далее отвариваем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки растираем с горчицей и ложкой сметаны. Белки рубим мелко. В отдельную посуду складываем нарезанные овощи, заливаем квасом, добавляем соли, немного сахара и смесь из желтков со сметаной и горчицей. В каждую тарелку перед подачей насыпаем рубленую зелень и кладем ложечку сметаны.
ОКРОШКА ГРИБНАЯ «ЛЕСОВИК»